A Pousada de Estoi encontra-se no antigo palácio de Estoi do séc. XVIII, pertencente ao Visconde de Estoi, José Francisco da Silva. A inauguração foi feita com uma grande festa nos jardins do Palácio em Maio de 1909.
Para além do edifício principal, encontram-se ainda em recuperação os pavilhões de chá e os jardins em estilo “Versailles".
O Palácio de Estoi surge em Maio de 2009 como Pousada de Portugal, num projecto assinado pelo Arquitecto Gonçalo Byrne.